Snelle Pasta met Romige Saus

Zwanger zijn doet rare dingen met een vrouw. De laatste tijd heb ik amper zin om te koken, terwijl ik buiten mijn zwangerschap altijd heerlijk vond om in de keuken te staan en nieuwe dingen uit te proberen. Ook manlief was het opgevallen. De laatste tijd zitten we vaak met een ach-het-smaakt-wel-ok-gezicht aan tafel, als ik weer last minute een aantal dingen in een pan gegooid heb en het beste ervan hoop.

Maar afgelopen zondag was opeens de inspiratie daar en kwam er een heerlijk maaltje uit. Een supersnelle glutenvrije pasta gevuld met groenten en overgoten met een heerlijke romige saus. En die saus bestaat volledig uit plantaardige ingrediënten. Want ondanks dat de meningen enorm verdeeld zijn over hoe iedereen zou moeten eten, is iedereen het over één ding eens: we hebben allemaal veel groenten nodig!

Dit recept is nu dus volledig plantaardig, maar dat wil niet zeggen dat je er geen stukje biologische kip of wild gevangen vis (MSC keurmerk) bij kan eten. Of houd het bij de plantjes en voeg gebakken blokjes tofu of tempeh toe.

Andere leuke variaties:
Je kunt de glutenvrije pasta ook (deels) vervangen door dunne reepjes courgette. Ook lekker en nog meer groenten!
Als je geen verse tijm, maar wel basilicum of rozemarijn hebt, kan je dat ook gebruiken. Heb je alleen gedroogde kruiden, begin dan met 1 theelepel en voeg meer naar smaak toe.
De saus is ook heel lekker als groentendip of op een cracker!

Snelle Pasta met Romige Saus

Kooktijd: 20 minutes

Snelle Pasta met Romige Saus

Een snelle, lekkere en gezonde veggie pasta met romige saus. Binnen 20 minuten op tafel!

Ingrediënten

  • Glutenvrije pasta naar keuze (ik gebruik de bruine rijst Linguini van Semper)
  • Voor de saus:
  • 1 glazen pot witte bonen (uitlekgewicht 215 gram), goed afgespoeld en uitgelekt
  • 1,5 avocado
  • 4 - 6 eetlepels vers citroensap (1,5 - 2 citroenen)
  • 1 - 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • zeezout en peper naar smaak
  • Keukenmachine
  • Voor de groenten:
  • 1 kleine stronk broccoli, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 rode ui, grof gehakt
  • olijfolie

Zo maak je het:

  • Breng een grote pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Voor de groenten:
  • Verwarm in een middelgrote pan of koekenpan met deksel wat olijfolie en fruit de ui glazig.
  • Voeg de broccoli toe met een klein scheutje water en doe de deksel op de pan. De broccoli stoomt nu langzaam gaar. Check na 5 minuten of de broccoli gaar is. Overgekookte broccoli is niet lekker!
  • Voor de saus:
  • Zet je keukenmachine aan en laat de teen knoflook erin vallen. Zo wordt 'ie goed fijngesneden.
  • Stop de keukenmachine weer en voeg de witte bonen, avocado, 4 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en alle kruiden en peper en zout toe. Laat de machine draaien totdat het een romige massa vormt. Proef dan of het nog meer citroensap, olijfolie of iets anders nodig heeft. Mocht het goed smaken, maar te dik blijven, voeg dan 1 of meerdere eetlepels water toe en laat de keukenmachine weer draaien.
  • Om te serveren mix je de afgegoten pasta, groenten en zoveel saus als je wilt in de pasta pan.
  • Enjoy!

Tips & Tricks

De saus is genoeg voor ongeveer 4 personen. Je kunt eventueel overgebleven saus maximaal 24 uur in de koelkast in een afgesloten glazen bakje/potje bewaren. De saus is ook super lekker als groentendip of op een cracker!

http://www.miekepostulart.com/recept/lunch/snelle-pasta-met-romige-saus/

Facebooklinkedinmail

Goedemorgen Mega Latte

20160129 Goedemorgen Mega Latte

Lekker, makkelijk en gezond. Dat zijn de uitgangspunten voor mij als ik kook en recepten ontwikkel. Geen dogma’s, geen regels, geen labels en vooral geen diëten. Gewoon goed, lekker eten dat bovendien simpel klaar te maken is. Want bij uitzondering is uren in de keuken staan best leuk, maar over het algemeen is het toch fijn als het eten snel op tafel staat. Of snel in je mok gegoten kan worden, zoals bij dit recept.

Het is heerlijk wakker worden met deze romige choco-latte. Er komt geen koffie of melk aan te pas, dus officieel mag ik het vast geen latte noemen. Maar zoals ik al zei: geen dogma’s of regels, dus ik noem het lekker een latte. 🙂

De latte zit vol met goed-voor-je ingrediënten die je langdurige energie geven:

Hennepzaad – bevat veel vezels, de ideale ratio omega-3-6-9 vetten en ongeveer 3,3 gram eiwit per eetlepel! Powerhouse voedsel dus en bovendien maken ze je drankjes romig.

Amandelen – vol vitamine E, calcium, eiwitten, goede vetten en vezels. Ik week ze minimaal 4 uur (of de hele nacht) in een kopje water. Dat zorgt voor betere vertering en de blender vindt het makkelijker ze te malen.

Kokosolie – goede verzadigde vetten die veel energie geven, je bloedsuikerspiegel stabiel houden en je zenuwstelsel voeden. Kortom, kokosolie houdt je kalm!

Rauw cacaopoeder – in tegenstelling tot de gebrande versie (het “gewone” chocoladepoeder), bevat rauwe cacao enorm veel anti-oxidanten en veel mineralen zoals magnesium. Ook magnesium kalmeert en is goed voor je spieren.

Avocado – net een natuurlijke multivitamine. Zit vol met vitamine A, B, C en E plus een stapel mineralen. En in combinatie met goede vetten en vezels, maakt dat het hoog op mijn lijstje van favoriet voedsel scoort (naast cacao natuurlijk 🙂 ).

Rauwe honing – eindeloos veel mineralen en vitamines en heeft anti-bacteriële eigenschappen. Bovendien is rauwe honing het enige voedsel ter wereld dat voor eeuwig houdbaar is. Nectar van de goden?

Goedemorgen Mega Latte

1 – 2 personen (afhankelijk of je wilt delen of niet! 😉 )

Ingrediënten

  • 2 eetlepels hennepzaad
  • 1/4 kopje geweekte amandelen
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 4 eetlepels rauw cacaopoeder
  • 1/2 avocado
  • snufje zeezout
  • 750 ml warm water (niet kokend, dat maakt alle rauwe eigenschappen van de ingrediënten kapot)
  • rauwe honing naar smaak

Je maakt het zo:

  • Doe alle ingrediënten behalve de honing in je blender.
  • Blend tot het heerlijk romig is.
  • Voeg honing naar smaak toe.

Tips:

  • Als je blender geen warm water aankan, blend dan alle ingrediënten met een beetje koud water tot een romig geheel. Voeg dan het warm water toe en roer alles goed door elkaar.
  • Je kunt de latte eventueel zeven als je de amandelen niet helemaal fijn kan malen in je blender. Of laat ze er gewoon in voor extra vezels. Of laat de amandelen helemaal weg; dan smaakt ‘ie ook nog lekker.
  • In een thermos blijft de Goedemorgen Mega Latte een paar uur lekker. Ik drink vaak ‘s ochtends bij ontbijt een mok en dan halverwege de ochtend de tweede.

De volgende keer dat je wakker wordt met grijs weer, slurp jezelf vrolijk met deze mega choco-latte!

xoxo,

Mieke

Facebooklinkedinmail

Laat Je Kerngevoelens Je Leidraad Zijn

20160122 Laat je gevoel leiden

In mijn vorige post schreef ik hoe je focussen op kerngevoelens je vaak een gelukkiger jaar oplevert dan het stellen van harde goede voornemens. Heb jij al bedacht hoe jij je wilt voelen dit jaar? Zo niet, dan moedig ik je aan die tijd voor jezelf te nemen. Het is het waard!

Wanneer je lijstje klaar is, vraag je je misschien af hoe je deze gevoelens dan ook versterkt of werkelijkheid maakt. Dat kan door je per kerngevoel af te vragen wanneer jij je zo voelt. Wat doe je? Waar ben je? Hoe doe je iets? Gewoon lekker brainstormen en zien wat er komt.

Hier is de verkorte versie mijn lijstje:

Blij met mezelf wanneer ik:
mezelf een compliment geef; stop en diep ademhaal, tijd met mezelf doorbreng; op positieve affirmaties mediteer.

Ik voel me stralend wanneer ik:
lach; lekker en vers voedsel eet; me realiseer hoeveel ik van Christian houd; dans; yogales geef en anderen help met mijn kennis en vaardigheden.

Ik voel me ruim & open wanneer ik:
yoga doe; in de natuur ben; mediteer; yogales geef; schrijf; naar ontspannende muziek luister; recepten bedenk; met kruidentheetjes in de weer ga; anderen van dienst ben.

Ik voel me dankbaar wanneer ik:
stop en diep ademhaal; bewust nadenk en voel waar ik dankbaar voor ben.

Ik voel me verbonden wanneer ik:
liefde uit; stop en diep ademhaal; met Christian ben; in de natuur ben; mediteer; yoga doe; met vriendinnen of familie ben; tijd voor mezelf heb op mijn yogaplekje; yogales geef; anderen help met mijn kennis en vaardigheden.

Zoals je misschien opvalt zijn er een aantal dingen die steeds voor mij terugkomen, zoals even stoppen en diep ademhalen, yoga en meditatie, in de natuur zijn, yogales geven en anderen helpen met mijn kennis en vaardigheden (vandaar ook dit blog). Als ik deze dingen regelmatig doe, dan weet ik dat ik mijn gewenste kerngevoelens steeds versterk.

Het kan natuurlijk ook zo zijn dat er alleen uiteenlopende activiteiten uit jouw brainstorm komen. Dat is natuurlijk ook helemaal prima. Hoe je ervoor zorgt dat je deze activiteiten ook gaat doen, is geheel aan jou. Ik stel geen harde doelen zoals “elke dag 30 minuten aan yoga doen” omdat dit meteen als een verplichting voelt en niet iets waar ik me gelukkiger door voel. Om te zorgen dat ik deze dingen ook doe, heb een lijstje op mijn badkamerspiegel gehangen.

Misschien werkt het voor jou beter om doelen te stellen, dan moet je dat vooral doen. Laat je gevoel je graadmeter zijn. Zodra je dat gespannen gevoel van “ik moet moet moet” krijgt, dan weet je dat je tegen de stroom ingaat. Zoals ik de vorige keer al schreef, werkt het beter om op een vriendelijke manier naar iets toe te werken, dan jezelf af te beulen totdat je doel bereikt is. Veel duurzamer als je het mij vraagt.

Spreekt deze aanpak jou aan? Of doe je het liever heel anders? Ik hoor het graag in de comments!

xoxo,

Mieke

Facebooklinkedinmail

Waarom Ik Geen Goede Voornemens Heb

20160117 Kerngevoelens

Heb jij goede voornemens gemaakt voor 2016? Misschien staan de klassiekers afvallen, stoppen met roken of meer geld sparen wel op je lijstje. En hoe gaat het met het realiseren van deze voornemens na de eerste twee weken van het nieuwe jaar? Gaat alles zoals gepland, ben je lekker op weg en bovenal voelt het goed? Of is het een strijd om het vol te houden en voel je je schuldig en misschien minderwaardig?

Ik kan heel blij worden van doelen stellen, ze opschrijven in mooie boekjes of apps en eindeloos lijstjes maken. Alleen ze dan ook waarmaken, daar knelt het bij mij. Ik weet dat ik niet de enige ben en dat dit veel mensen overkomt. Waar ligt het aan?

Ondanks dat nu uit psychologisch onderzoek blijkt dat wilskracht net een spier is die je kan trainen, is het ongelooflijk lastig om een doel te halen omdat je vindt van jezelf dat je het moet.
“Ik moet afvallen, want ik ben veel te dik. Op deze manier krijg ik nooit die promotie/relatie/het lijf van Doutzen.”
“Als ik nu eindelijk eens mijn leven op orde wil gaan krijgen, dan moet ik beter gaan plannen.”

Herkenbaar?

We slaan hier het belangrijkste element over. Ons voelen. Hierboven geschreven zinnen zijn gedachten die voortkomen uit beperkende overtuigingen over jezelf, die je in de loop van je leven als de waarheid bent gaan zien. Maar het zijn gedachten, geen waarheden.

Het voelen gaat een laag dieper. We willen ons allemaal goed voelen. Het is werkelijk gemakkelijker richting “goed voelen” te bewegen, dan van je “slecht voelen” weg te komen. Bovendien is het een stuk liefdevoller naar jezelf toe. Vraag je daarom eens af hoe jij je dit jaar wilt voelen en wees heel specifiek. Laat ik afvallen weer als het voorbeeld nemen. Hoe voel jij je als je afgevallen bent? Misschien is het antwoord “gezond.” Hoe voelt het voor jou om gezond te zijn? Hoe weet je gevoelsmatig dat je gezond bent? Dan kom je aan bij kerngevoelens zoals je energiek voelen, zin in het leven hebben en vrolijk zijn.

Deze kerngevoelens vormen je leidraad bij het maken van beslissingen. “Ik wil me graag energiek voelen, dus daarom kook ik vanavond thuis een lekkere maaltijd met veel groenten, een stukje kip en zoete aardappelen uit de oven.” En als er dan een nieuw kans op je werk voorbij komt, kun je je afvragen of het aannemen van deze kans zal bijdragen aan jouw vrolijkheid of deze juist zou doen afnemen. Zo heb je je keus snel gemaakt en bouw je stap voor stap aan het leven dat je graag wilt.

Dit jaar heb ik een lijstje gemaakt van hoe ik me wil voelen. Geen concrete doelen gesteld, maar alleen gevoeld hoe ik weet dat ik gelukkig ben. Hieruit heb ik een lijstje van vijf kerngevoelens gemaakt en dit lijstje op mijn badkamerspiegel gehangen. Zo weet ik dat ik mezelf elke dag herinner aan wat echt belangrijk is. Hieronder zie je mijn lijstje voor de komende tijd.

20160117 Kerngevoelens

Denk er eens over na hoe jij je wilt voelen en waarom. Als je het wilt delen, hoor ik het graag in de comments!

En kom van de week terug, want dan schrijf ik meer over hoe je ervoor kunt zorgen dat deze gevoelens ook werkelijkheid worden.

xoxo,

Mieke

Facebooklinkedinmail

Fijne Feestdagen Tips

20151218 Kerstboom

De kerstdagen roepen bij vele gemengde gevoelens op. Aan de ene kant is het heerlijk om de donkere dagen met familie en vrienden met lekker eten aan mooi gedekte tafels door te brengen en aan de andere kant voel je misschien wel stress omdat er vaak zoveel geregeld moet worden. Iemand moet dat lekkere eten tenslotte koken. Ook de cadeautjes verschijnen niet zomaar onder de kerstboom (waar is die kerstman als je ‘m nodig hebt?).

Dit jaar krijg ik familie voor een etentje over de vloer op kerstavond, maak ik het voorgerecht voor 17 familieleden op eerste kerstdag en vertrek ik op tweede kerstdag een week lang naar mijn schoonfamilie in Duitsland die heel anders eten dan ik. Dat vraagt ook om voorbereiding. Kortom, genoeg te doen.

In deze drukke tijd waarbij er zoveel nadruk wordt gelegd op uitgebreid, veel en niet altijd even gezond eten en drinken, is het extra belangrijk om goed voor jezelf te zorgen. Gelukkig is er veel dat je zelf kunt doen om je straks op 1 januari gezond en blij het nieuwe jaar in te gaan. Wat dacht je bijvoorbeeld van onderstaande ideetjes?

  • Start je dag met een goed ontbijt dat eiwitten, vet en vezels bevat. Dit geeft je energie en stabiliseert je bloedsuikerspiegel zodat je minder de neiging hebt om te blijven snaaien naar die kerstkransjes. Voorbeelden van goede ontbijtjes zijn:
    • een groene smoothie van amandelmelk, spinazie, banaan en een schep kokosolie en hennepzaadjes
    • twee gekookte eitjes met een geprakte avocado op glutenvrij brood
    • havermout- of boekweitpap gekookt met plantaardige melk, rozijnen, kaneel, flink eetlepel notenpasta en honing naar smaak.
  • Haal diep adem. Breng je armen omhoog als je diep inademt en breng je armen omlaag als je uitademt met een zucht. Herhaal dit een paar keer. Merk hoe dit direct opluchting en nieuwe energie brengt. Zet een timer in je telefoon zodat je een paar keer per dag eraan herinnert wordt dat er altijd tijd en ruimte is om diep te ademen.
  • Ga een blokje om. Ook als je geen hond hebt doet frisse lucht en een lekkere wandeling wonderen voor je stress- en energieniveau.
  • Beweeg – schud je lichaam los, zet een fout kerstmuziekje op en zing en dans mee, doe een paar yogahoudingen of iets anders waar je blij van wordt. Bewegen kan overal, daarvoor hoef je niet naar de sportschool. Zelfs een paar minuutjes tussen de 3e en 4e dinergang door doet wonderen.
  • Drink veel water tussendoor, zeker als je ook alcohol drinkt. Zorg dat je minstens 1,5 liter water per dag drinkt. Dit zorgt voor een betere stoelgang, meer energie en helderheid van geest.

Blijf je bewust van wat echt belangrijk is. De fijne ervaring van gezellig samen tijd doorbrengen met diegene van wie je houdt is wat je later zal bijblijven, niet of je hoofdgerecht wel culinair verantwoord was.

Wat doe jij voor jezelf deze feestdagen? Ik hoor het graag in de comments!

xoxo,

Mieke

ps. Ben jij ook al aan het vooruitkijken naar 2016? Kom volgende week terug voor een ontspannen en effectieve manier om volgend jaar een topjaar te maken zonder goede voornemens.
Weet je nu al dat je graag meer ontspanning en energie wilt in 2016? Klik dan hier om te kijken of mijn yogalessen misschien iets voor je zijn.

Facebooklinkedinmail