Snelle Pasta met Romige Saus

Zwanger zijn doet rare dingen met een vrouw. De laatste tijd heb ik amper zin om te koken, terwijl ik buiten mijn zwangerschap altijd heerlijk vond om in de keuken te staan en nieuwe dingen uit te proberen. Ook manlief was het opgevallen. De laatste tijd zitten we vaak met een ach-het-smaakt-wel-ok-gezicht aan tafel, als ik weer last minute een aantal dingen in een pan gegooid heb en het beste ervan hoop.

Maar afgelopen zondag was opeens de inspiratie daar en kwam er een heerlijk maaltje uit. Een supersnelle glutenvrije pasta gevuld met groenten en overgoten met een heerlijke romige saus. En die saus bestaat volledig uit plantaardige ingrediënten. Want ondanks dat de meningen enorm verdeeld zijn over hoe iedereen zou moeten eten, is iedereen het over één ding eens: we hebben allemaal veel groenten nodig!

Dit recept is nu dus volledig plantaardig, maar dat wil niet zeggen dat je er geen stukje biologische kip of wild gevangen vis (MSC keurmerk) bij kan eten. Of houd het bij de plantjes en voeg gebakken blokjes tofu of tempeh toe.

Andere leuke variaties:
Je kunt de glutenvrije pasta ook (deels) vervangen door dunne reepjes courgette. Ook lekker en nog meer groenten!
Als je geen verse tijm, maar wel basilicum of rozemarijn hebt, kan je dat ook gebruiken. Heb je alleen gedroogde kruiden, begin dan met 1 theelepel en voeg meer naar smaak toe.
De saus is ook heel lekker als groentendip of op een cracker!

Snelle Pasta met Romige Saus

Kooktijd: 20 minutes

Snelle Pasta met Romige Saus

Een snelle, lekkere en gezonde veggie pasta met romige saus. Binnen 20 minuten op tafel!

Ingrediënten

  • Glutenvrije pasta naar keuze (ik gebruik de bruine rijst Linguini van Semper)
  • Voor de saus:
  • 1 glazen pot witte bonen (uitlekgewicht 215 gram), goed afgespoeld en uitgelekt
  • 1,5 avocado
  • 4 - 6 eetlepels vers citroensap (1,5 - 2 citroenen)
  • 1 - 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • zeezout en peper naar smaak
  • Keukenmachine
  • Voor de groenten:
  • 1 kleine stronk broccoli, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 rode ui, grof gehakt
  • olijfolie

Zo maak je het:

  • Breng een grote pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Voor de groenten:
  • Verwarm in een middelgrote pan of koekenpan met deksel wat olijfolie en fruit de ui glazig.
  • Voeg de broccoli toe met een klein scheutje water en doe de deksel op de pan. De broccoli stoomt nu langzaam gaar. Check na 5 minuten of de broccoli gaar is. Overgekookte broccoli is niet lekker!
  • Voor de saus:
  • Zet je keukenmachine aan en laat de teen knoflook erin vallen. Zo wordt 'ie goed fijngesneden.
  • Stop de keukenmachine weer en voeg de witte bonen, avocado, 4 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en alle kruiden en peper en zout toe. Laat de machine draaien totdat het een romige massa vormt. Proef dan of het nog meer citroensap, olijfolie of iets anders nodig heeft. Mocht het goed smaken, maar te dik blijven, voeg dan 1 of meerdere eetlepels water toe en laat de keukenmachine weer draaien.
  • Om te serveren mix je de afgegoten pasta, groenten en zoveel saus als je wilt in de pasta pan.
  • Enjoy!

Tips & Tricks

De saus is genoeg voor ongeveer 4 personen. Je kunt eventueel overgebleven saus maximaal 24 uur in de koelkast in een afgesloten glazen bakje/potje bewaren. De saus is ook super lekker als groentendip of op een cracker!

http://www.miekepostulart.com/recept/lunch/snelle-pasta-met-romige-saus/

Facebooklinkedinmail

3 thoughts on “Snelle Pasta met Romige Saus

  1. Mmmm.. Ziet er lekker uit! Ga ik snel proberen!!
    Gek, wat hormonen met je doen! Ik hoop voor je dat je straks, als je bevallen bent, weer met veel plezier maaltijden bereidt!! Xx

    • Super! En dat zelfs vriendlief het lekker vond, woehoe! Daar wordt ik blij van 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *