Gebak,  Ontbijt,  Recept,  Tussendoor,  Welzijn

Super Makkelijke Haverkoekjes met Chocolade

20151210 Supermakkelijke haverkoekjes

Ik bak niet zoveel. Ik kan me namelijk absoluut niet inhouden als ik taart, muffins of koekjes in huis heb. Nooit gekund ook. Met mijn Limburgse Bourgondische roots is dat gewoon genetisch bepaald. 😉

Maar ik vind koekjes wel heel erg lekker! En daarom heb ik er nu wat op gevonden. Koekjes die ontzettend makkelijk en snel zijn om te maken en die alleen maar ingrediënten bevatten die goed voor je zijn. Een win-win situatie dus. Hoef ik ook niet bang te zijn dat ik er teveel van eet en jij dus ook niet!

Binnen 30 minuten heb je deze koekjes gemaakt en kun je de eerste in je mond stoppen. Zo snel gaat het! Het basisdeeg bestaat eigenlijk maar uit twee ingrediënten: banaan en havermout. Alles wat je er verder instopt is optioneel en je kunt er eindeloos meer variëren. Ik geef je hieronder een recept voor een kokos-chocolade variant, maar als je liever rozijnen in je koekje hebt is dat ook goed. Of walnoten. Of cranberry’s. Of zonnebloempitten. Of kleine stukjes appel. Of gebroken lijnzaad voor extra vezels. Het kan allemaal!

Laat je me weten wat jij het liefst in je koekje hebt?

xoxo,

Mieke

Super Makkelijke Haverkoekjes

voor ongeveer 12 stuks

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 1,5 kop havermout
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • snufje vanillepoeder
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 2-3 eetlepels gehakte pure chocolade (minstens 85%)
  • 12 (witte) amandelen

Je maakt het zo:

  • Verwarm de oven op 180ºC.
  • Prak de bananen met een vork tot een gladde massa in een kom.
  • Kieper de havermout erboven op.
  • Voeg dan de kaneel, het zout en vanillepoeder toe. Meng de specerijen en de havermout eerst een beetje door elkaar. Mix dan de havermout met de bananen tot een kleverige massa.
  • Laat de kom 5 minuten staan, terwijl je de chocolade in stukjes hakt (of je eigen favoriete ingrediënt erbij pakt). Dit zorgt ervoor dat de havermout het vocht van de banaan begint op te zuigen en het straks een lekker samenhangend koekje wordt.
  • Meng de kokos en chocolade door het deeg.
  • Maak met licht natte handen 12 bolletjes en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Druk 1 amandel in het midden van elk koekje.
  • Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn en iets stevig aanvoelen.
  • Haal ze uit de oven en schuif de koekjes met bakpapier en al op een ander ovenrek om ze te laten afkoelen.
  • De koekjes kun je in een afgesloten trommeltje in de koelkast maximaal een week bewaren (als je dat lukt!).

Enjoy!

 

Facebooklinkedinmail

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *